Определительное неизменяемое наречие меры и степени с отрицательной частицей не. Употребляется в значении не слишком, в небольшой степени.
Правильное написание
Согласно нормам орфографии русского языка, следует писать это наречие так:
НЕ_ОЧЕНЬ
Неверное написание
ни очень перед наречием стоит частица ни, неочень слово написано слитно с не.
Почему пишется именно так
Во всех случаях частица не пишется раздельно со словом очень. Наречия нужно писать отдельно от этой частицы, если они употребляются в речи без нее в противоположном значении. Ни это усилительная частица, ее не употребляют в предложениях, где подразумевается отрицание. Наречие не очень имеет отрицательное значение, поэтому оно пишется с частицей не.