Условия и срок хранения чая

Чай — повседневный и праздничный напиток. Его употребляют в одиночку или с конфетами, тортом, бутербродами. Заварка ценилась в тяжелые для страны времена, была на вес золота. И до сих пор люди активно закупают впрок. В редком доме можно увидеть одну пачку, чаще на полке стоит несколько баночек и коробок для разных случаев.

Рассмотрим, что влияет на срок годности чая распространенных сортов. Какой период хранения у рассыпной заварки и пакетиков. Бонус — лучшая тара для сохранения вида, вкуса и пользы.

Есть ли у чая срок годности

На каждой упаковке с заваркой или пакетиками должен стоять срок годности. Его может не быть при покупке развесного чая. Некоторые производители специально увеличивают период хранения, чтобы на завод не возвращалась просроченная продукция.

На самом деле нельзя хранить этот продукт длительное время. Он теряет эфирные соединения. Напиток из залежавшегося сырья имеет горечь, травянистое послевкусие, настроение точно не поднимает. В некоторых видах образуются вредные соединения. Не имеет срока годности только китайский пуэр. Напротив, ему нужно созреть.

Срок годности распространенных сортов чая от 5 до 12 месяцев. Больше сроки хранения у прессованного чая, в вакууме, заварка сохранит свойства до 2-3 лет, столько же пакетированные разновидности, травяные чаи. До полугода хранят распечатанный чай с кусочками натуральных фруктов, ягод, эфирными маслами.

Сколько можно хранить по ГОСТу

Существует три ГОСТа для чайной продукции. Первый № 1937-90. Он разработан для черных байховых сортов. В официальной документации указаны условия хранения, допустимые нормы примесей, добавок. Срок годности листового и гранулированного чая составляет 8 месяцев.

Второй ГОСТ №32593-2013 применим к основным видам чайной продукции. В нем указаны сорта и краткие характеристики, допустимые нормы примесей. Государственный стандарт № 3716-90 разработан для зеленых видов. Срок годности согласно этим документам 12 месяцев.

Сроки и условия хранения чая

Чем меньше срок годности у чайной заварки, тем тщательнее подбираются условия хранения. Нельзя держать пакет в открытом виде. Продукт выдыхает, в него попадает влага, микробы. Пересыхание грозит ломкостью, листы превращаются в пыль.

Требования к хранению:

• температура от +15 до +25 градусов,

• влажность до 70%,

• герметичная упаковка.

Нельзя держать заварку рядом с ароматными специями. Хорошие соседи — запечатанный кофе, травяные сборы. Подходят макаронные изделия, гречка и другие крупы. Они также боятся влаги. Можно выделить для всего этого отдельный шкафчик.

В пакетиках

Напитки в пакетиках имеют наибольший срок годности. Чай хранится до трех лет, иногда производители указывают условия содержания. Почему такие сроки? Все просто — используются отходы, низкосортное сырье. Часто его маскируют сухофруктами, прочим добавками. Не имеет смысла сохранять натуральные вещества, пытаться сберечь оригинальный вкус, которого в трухе нет.

Листового

Рассыпной продукт ценится больше пакетиков. Современные люди его используют реже, так как требуется посуда для заваривания. В условиях офиса, ритма жизни нет возможности ею воспользоваться, тратить время на мытье посуды. С завариванием пакетиков справится даже ребенок. Но истинные ценители предпочитают именно листовую заварку.

Средний срок годности листовой заварки в жестяных банках и в бумажных пачках 12 месяцев. При дополнительной защите тары достигает двух лет. В вакууме 3-4 года.

Особенности хранения разных сортов

Каждый чай уникален, он отличается вкусом, набором ценных и вредных веществ, способом заваривания. Специалисты в этом — китайцы. Они уделяют особое внимание приготовлению, превращают чаепитие в торжественную церемонию. Также с большим трепетом относятся к срокам годности, хранению.

В просроченных чайных листах образуется и скапливается афлотоксин. Опасное вещество ведет к снижению иммунитета, образованию опухолей, негативно влияет на пищеварительную систему.

Зеленого

Частый вопрос — сколько можно хранить зеленый листовой чай. Согласно ГОСТу срок годности составляет один год. Но в эти рамки не вписываются элитные китайские сорта. При определенных условиях они сохраняют катехины, эфирные соединения до трех лет.

Правильное хранение:

1. После вскрытия пересыпать зеленую заварку в банку. Большую упаковку рекомендуем разделить порциями оп 50 грамм.
2. Герметично закрыть. Лучше использовать завинчивающиеся крышки.
3. Обернуть пленкой, фольгой, можно поместить в металлическую емкость для круп.
4. Поставить в шкафчик.

Нельзя для хранения использовать банки после черной заварки. Тару нужно вымыть, просушить. Либо протереть сухой салфеткой, проветрить на воздухе, выжарить на солнце. Не рекомендуется заранее смешивать несколько сортов. Это делают непосредственно перед приготовлением.

Белого

Белый чай по китайским легендам дарит бессмертие. Обладает лечебными, косметическими свойствами, относится к редким напиткам. Всего существует шесть видов. Условия хранения — +19+22°C, 50-60% влажности. Срок годности 12 месяцев.

Желтого

Египетский желтый чай изготавливается не из листьев, в основе семена. Но это не меняет условий хранения, срока годности. Можно держать при комнатной температуре до года. Желательно использовать жестяные банки или стеклянную тару.

Пуэра

Пуэр перечеркивает все сроки годности, правила хранения. Ему необходим воздух. С каждым годом листочки дозревают, приобретают новые нотки. Напиток становится насыщенным, раскрывается разными красками. Идеальная упаковка для Пуэра — бумажный пакет. Допускаются банки с не очень плотными крышками. Нельзя хранить рядом с кофе.

Иван-чая

Рассыпные травяные чаи с мятой или ромашкой, в том числе иван-чай, хранятся при комнатной температуре в сухом месте без доступа солнечных лучей. Срок годности в запечатанной заводской упаковке 24 месяца. После вскрытия в два раза меньше. В смешанном виде сборы в заводской упаковке хранятся до двух лет. После самостоятельного смешивания полгода.

Улуна

Еще один китайский чай, который не вписывается в общие правила хранения. Улун любит низкие температуры. Желательно его держать в холодильнике. В герметичной банке отлично простоит до 36 месяцев.

Емкости для чая

Вся посуда для чая должна иметь плотную крышку. Можно организовать многослойную защиту. В магазинах часто внутри жестяных банок фольгированный пакет. Дома можно сделать наоборот — банку поместить в фольгу, обмотать полиэтиленом. Но он категорически не подходит для долговременного хранения чая, как и пластиковые контейнеры. Они портят сырье, провоцируют плесневение. Выбрать правильно тару нужно и для хранения чайного гриба.

Подходящая посуда для хранения:

• глиняные емкости. Идеальный вариант для хранения зеленых напитков,
• жестяные, железные банки. Преимущественно для хранения черных видов,
• вакуумные пакеты. Подходят для хранения любых сортов,

• стеклянные банки. Универсальная тара, возможно использование капроновой крышки. Требуется защита от солнечных лучей,
• бумажные кульки, домики, пакеты. Положительно влияет на вкус напитка, но без дополнительной упаковки сокращает срок годности в два раза.

Согласно установленным правилам, не следует слишком долго хранить чай. Сроки годности зависят от сорта, тесно связаны с упаковкой. Недопустимо хранение в полиэтилене, пластиковых контейнерах, окисляющейся таре. Правильно необходимо хранить и березовый сок.

Самые большие сроки годности у чая в одноразовых пакетиках. Только сам напиток далек от идеала, в основе низкосортное сырье, мусор. Элитные сорта изготавливаются из крупных листов, иногда скручиваются, прессуются, проходят ферментацию по специальным технологиям. Отсюда и вытекает восхитительный аромат, неповторимый вкус.