Употреблять свежевыжатые соки — модно и полезно. Иногда это единственный способ «накормить» привередливого ребенка фруктами, овощами, ягодами. Существуют специальные питьевые диеты для похудения. Люди употребляют напитки при некоторых заболеваниях, во время лечения зубов.
Рассмотрим сегодня, сколько хранится свежевыжатый сок, какую тару использовать, чего делать нельзя. Бонус — хитрости для повышения усвояемости и пользы для организма.
Как сохранить свежевыжатый сок
Не все виды могут долго храниться. Некоторые свежевыжатые соки приходят в негодность уже через полчаса. Другие фреши простоят несколько дней без потери свойств. Год и более хранятся только прокипяченные заготовки. Понятно, что пользы в них практически нет.
Нюансы приготовления свежевыжатых соков:
- нельзя использовать подгнившие, перезрелые овощи, фрукты,
- важно тщательно промывать, вытирать насухо,
- используется только чистая соковыжималка,
- кислые виды разбавляются водой непосредственно перед употреблением,
- сахар, соль можно добавлять сразу,
- посуду важно плотно закрывать.
Свежевыжатые соки хранятся от получаса до трех суток, в зависимости от вида. Лидеры — томат, лимон, березовый сок, апельсин. Нельзя хранить фреш из яблока, моркови.
В какой таре нужно хранить фреш
Подходящая тара:
- стеклянные банки,
- бутылки, графины из стекла,
- керамические емкости,
- стаканы с крышками.
Не подходят:
- пластиковые бутылки,
- одноразовые емкости,
- алюминиевая тара.
Используется посуда из безопасных материалов, пригодных для стерилизации. Идеальный вариант — стекло. Хуже всего хранится свежевыжатый сок в пластике, пачках и бутылках от лимонада. Не стоит оставлять в открытых емкостях от соковыжималки, блендера.
Инструкция по подготовке посуды:
- Тщательно вымыть, прополоскать.
- Поместить на носик чайника. Прогреть под паром.
- Либо налить на донышко воды, прогреть в микроволновой печи.
- Просушить.
Вместо стерилизации допускается тщательное мытье с содой. Далее тару нужно выполоскать, просушить от влаги.
Где лучше всего сохранять
Единственное подходящее место — холодильник. Только некоторые виды даже при температуре +1-5 градусов быстро портятся. Допускается кратковременное содержание на балконе и лоджии зимой, осенью. Это отличный способ быстрого охлаждения. Только помимо холода важно обеспечить защиту от света — поместить посуду в чехол, темный пакет, накрыть полотенцем.
Свежевыжатого сока слишком много? Рекомендуем излишки разлить по контейнерам, заморозить. В камере он хранится до трех месяцев. Можно использовать для различных блюд, добавлять в коктейли, напитки. Из фрешей получаются отличные ледяные кубики. Используются в кулинарии, косметологии.
Сколько можно хранить свежевыжатый сок
Максимальную пользу можно получить из тока только первые полчаса. Далее происходят различные реакции, витамины улетучиваются, меняется химический состав. Исключение — свекольный сок. Его перед употреблением выдерживают минимум полчаса в холодильнике. За это время улетучиваются вредные компоненты.
Свежевыжатые соки нельзя употреблять с утра на пустой желудок. Кислота разъедает стенки пищеварительных органов, провоцирует появление заболеваний ЖКТ.
В холодильнике
Сроки хранения напрямую зависят от используемого сырья. Хуже всего хранится фруктовый или овощной микс. По этой причине рекомендуем пить сразу после приготовления. Вариант — держать в разной посуде, соединять перед употреблением.
Сколько вообще можно хранить свежевыжатый сок в холодильнике:
- яблочный. Срок свежести составляет 40 минут. При добавлении лимонного сока время увеличивается до часа. Этот ингредиент также предупреждает окисление, изменения цвета из-за содержащегося в яблоках железа,
- морковный. Не больше получаса. Для получения максимальной пользы рекомендуется добавлять в напиток из моркови 2-3 капли растительного масла на стакан. Оно поможет усвоиться каротину,
- апельсиновый. Настоящий долгожитель. В стеклянной закрытой таре напиток из апельсинов хранится до двух дней. Максимальную пользу приносит в течение двух часов,
- виноградный. До 12 часов. Застоявшийся сок из винограда легко превратить в вино. Можно вылить в брагу,
- березовый. До трех суток. Желательно сразу после сбора охлаждать, укупоривать герметичной крышкой,
- томатный. До суток при условии использования свежих, не перезрелых помидоров,
- персиковый, абрикосовый. До одного дня, эти виды можно смешивать между собой.
Интересный момент получается со свежевыжатым лимоном. Он повышает сохранность других видов, продлевает годность, является консервантом, только сам не хранится больше трех дней. Для использования в блюдах, выпечке, разрешается сохранять до недели.
При комнатной температуре
Даже молоко при комнатной температуре не хранится, прокисает. Свежевыжатые соки пропадают еще быстрее. В жаркое время года активно начинается брожение. Поэтому не стоит готовить заранее. Желательно употребить в течение двух часов. Дольше всего хранится томатный и лимонный фреш. Он может простоять до самого вечера.
Признаки порчи:
- пенка, пузырьки на поверхности,
- запах браги,
- мутный цвет.
Свежевыжатые фреши готовят для здоровья, снабжения организма ценными нутриентами, обогащения рациона. Для праздников, поездок, взять с собой на работу или учебу разумнее кипяченый либо прогретый до 90 градусов напиток. Такой сок устойчивее к колебаниям температуры, имеет мягкий вкус, не забродит в течение дня.
При выборе посуды рекомендуем отдавать предпочтение легким в обработке материалам. Банки, бутылки не должны бояться высоких температур. Стерилизация поможет продлить срок свежести напитка, убережет от преждевременного брожения.